Csúcsétterem ételmaradékból

El tud képzelni egy elegáns éttermet, ahol profi séfek, csodás tányérokon és nem utolsó sorban sok pénzért olyan ételeket szolgálnak fel, ami után mind a tíz ujját megnyalja? Ez eddig rendben. És ha azt mondjuk, hogy minden egyes étel alapanyaga olyasmi, ami átlagos esetben a szemétben végezné?

Kép:Pexel

A fejlett országokban töméntelen mennyiségű étel válik hulladékká, ez pedig szerencsére egyre több embernek szúrja a szemét.

Nemrég egy menő New York-i étterem három hétre WasteED néven olyan pop-up vendéglővé alakult, ahol kizárólag más esetben már valószínűleg hulladéknak minősülő alapanyagokat használtak fel. A kifacsart gyümölcsök rostjai, a kenyérmorzsák, a szépséghibás zöldségek itt valódi gasztronómiai élménnyé alakultak. (A  hirtelen feltűnő, majd gyorsan eltűnő  - pop up - elárusítóhelyek egyébként is nagyon népszerűek manapság. Elmondjuk, miért.)

A rövid időszak alatt 10 ezer adag ételt szolgáltak fel – nem éppen hulladékáron. Adam Kaye, az étterem vezetője szerint a hivatásos séfek egyébként is sokkal kevésbé pazarolnak egy átlagos háziasszonynál, tehát csak néhány lépéssel kellett továbbmenniük.

Néhány receptet otthon is ki lehet próbálni: a zöldségek ropogósra sütött héjából levesbetét, a répa zöldjéből pesto készülhet. A halfej és egyéb bizarrnak tűnő alapanyagok kulináris élménnyé alakításához azért már szükség van némi képzettségre és tehetségre is.

Szerencsére nem ez az egyetlen ilyen kezdeményezés, Koppenhágában is működik vendéglő hasonló koncepcióval.

Pazarul élhetnénk csak hulladékból
Túl sok ételt dobunk ki a szemétbe. Világszerte a megtermelt élelmek 40%-át nem fogyasztjuk el. Egy kanadai pár dokumentumfilmet készített arról, milyen jól lehet létezni a kukákból bányászott ételmaradékokon.

Véleményvezér

Kísértetszállodát talált Hadházy Ákos

Kísértetszállodát talált Hadházy Ákos 

Különös pénzosztások az idegenforgalmi beruházások körül.
A korrupció rontja a boldogságindexet

A korrupció rontja a boldogságindexet 

Ötvenhatodik helyen a magyarok.
Hadházy Ákos újabb fél méter magas kilátót talált 217 millió forintért

Hadházy Ákos újabb fél méter magas kilátót talált 217 millió forintért 

Lombkoronasétány helyett ezúttal nádkoronasétány épült.
Száguldhatna a forint, ha Orbán Viktor kiegyezne az unióval

Száguldhatna a forint, ha Orbán Viktor kiegyezne az unióval 

A jogállamiság helyreállítása sok pénzt hozna.


Magyar Brands, Superbrands, Bisnode, Zero CO2 logo